サバブシとレタスの韓国風サラダ（番外）

　今回は番外編でワインは出てきませんが、多分白ワインにあうサラダをご紹介。左上は子供関係の友人のご家族からいただいた、屋久島の焼酎とサバブシ（鰹節のように硬くなく、スモーク風味の柔らかい食感）。右上のように手で裂いてマヨネーズで食べるのが定番で、もう焼酎が止まりません ！

　で、今回紹介するのはそのサバブシを使ったサラダ（左下）。昨日の焼肉に取り合わせてみた。オリジナルは、ケンタロウさんの焼きサバをつかったサラダで、今回はこのサバブシがベストマッチなのではないかと。野菜はレタス・きゅうり・長ネギ。それにサバブシを混ぜるだけ。ポイントはソース。このブログではレシピはそれほど詳しく紹介しないのだけれど、これはソースが決め手なので、「ケンタロウ”魚！”ムズカシイことぬき！」（講談社）より抜粋。

　おろしにんにく、おろししょうが各少々、ごま油、水、各大さじ１、コチュジャン、みそ、醤油、各小さじ１、砂糖、小さじ1/2、あとは好みで松の実（なくてもよい）、白いり胡麻、塩。で、最大のポイントは手元でかける一味唐辛子！　辛いのがすごく合うんです。ぜひお試しを。

　あと、右下は牛肉のユッケ。ちょっと暖かくなってくると、こういうのも美味いですね。