ラム肉のラックを豪快に丸焼き

　ラム肉のラック（子羊の肋肉）を行き着けの肉屋で買ってきたので、オーブンで豪快に丸焼きにした。味付けはシンプルなハーブソルトで。その奥は、タマネギとパセリに隠れて見えないが、大好きなタコのマリネだ。オリーブオイルたっぷりで、体に悪いものが何一つない。真ん中の写真は、これも手製のフォカッチャ（ハム。チーズ・バジル）。

　ラム肉とくれば、ワインは赤で鉄板。ストックがなかったので、近くのイカリスーパーで急遽調達。
「レ・ヴィネロン・デ・モンブラン・コート・デ・トング・メルロー」というフランスワインでした。